調味料でひと工夫


vol.32　粒マスタード

	粉末にしたからしの種子をワインビネガーなどで溶き、スパイスを加えて練り上げたフレンチマスタードに、黒がらしの種子がつぶれた状態で入ったもの。色も香りも食感もgood!


■豚とトマトのおかずサラダ「豚肉はしゃぶしゃぶ用でなく、安い切り落とし肉で充分。レシピではゆでた豚肉を冷水にとって冷ましますがゆでたての熱々でもおいしいです。粒マスタードのぷちぷちを、思う存分味わってください。」

		材料：(2～3人分)
		豚切り落とし肉トマト塩コショウ ○ポン酢醤油 ○粒マスタード ○醤油 ○砂糖 ○ゴマ油刻みネギ	300g 1個少々 40cc 大さじ2 小さじ1/2 小さじ1/2 小さじ2 適量

		作り方：
		１、沸騰した湯に塩(分量外)を入れ、豚肉をほんのり塩味がつく程度の塩茹でにし、冷水にとって冷まし水気をしっかり切ります。

		２、トマトは5mm厚に切り、更に食べやすい大きさに切り、器に並べ、軽く塩コショウを振ります。

		３、2の上に1をのせ、混ぜ合わせた○をかけ、刻みネギを散らしていただきます。