調味料でひと工夫


vol.33　薄口醤油

	濃口醤油の原料は大豆･小麦･塩ですが、薄口醤油はそこに米も加えてつくられます。穏やかな風味と香りで素材のもつ色や持ち味を損なうことなく、旨みを与えながらもさっぱりと仕上がります。


■イカ刺しとオクラの簡単丼「食欲のないとき、料理が面倒なとき、カロリーが気になるときにオススメの丼です。イカもオクラもきれいな色。でもしっかりとした味がついています。」

		材料：(2人分)
		イカの刺し身オクラごはん ○薄口醤油 ○昆布茶	80g 10本適量小さじ2 小さじ1/2

		作り方：
		１、オクラは塩(分量外)をふりかけてもみ、沸騰した湯でさっとボイルし、冷水に放ちます。へたを切り落とし、小口切りにします。

		２、イカは一切れを食べやすく2～3等分します。

		３、ボウルに○を入れ、1、2を加えて和えます。

		４、器にごはんを盛り、3をかけていただきます。

		※写真のごはんは黒米入り (米3合に対して黒米大さじ１の割合で普通に炊いたもの)ですが普通のごはんでももちろんO.K。