調味料でひと工夫


vol.34　粉山椒

	ミカン科の植物、「山椒」になる小さな実を完熟時に収穫し粉にしたもの。うな重にふりかけるのが定番。


■肉たっぷりの豚丼「外で肉丼を食べるとき、心の中でゴハンとお肉のバランスを計算しながら食べてしまいます。ゴハンだけ多く残るのも困るしと・・。そんな心配無用のお肉たっぷりの豚丼です。山椒の風味がほろ苦くすがすがしく、ばら肉なのにちっともくどくありません。」

		材料：(2人分)
		豚ばら肉(切り落としか薄切り) ゴハン ●醤油 ●ミリン山椒	200g 丼に軽く2杯大さじ1と1/2 大さじ1と1/2 たっぷりめに

		作り方：
		１、豚ばら肉は、あまり大きい場合食べやすく切る。（あまり小さく切るより、ゴハンにのせたときひらひら広がるくらいがおいしい。）

		２、フライパンを火にかけ、1を入れて炒める。火が通り、たくさん脂が出てきたら●を加えて調味する。

		３、ゴハンを器によそい、2をのせる。（汁は脂が多いのでかけない）山椒をたっぷりふっていただく。