調味料でひと工夫


vol.35　鷹の爪

	ジワンとした辛さが特徴の、日本の代表的な赤唐辛子。小さくて細く、鷹の爪に形が似ていることからのネーミング。辛味成分カプサイシンには脂肪燃焼効果があるとしてダイエット食品としても人気。


■プリプリエビのホットソテー「エビのやさしい甘さを鷹の爪のピリカラが引き立ててくれます。エビのうまみがたっぷりしみ出たオイルが美味。パンなどにつけて残さずどうぞ。」

		材料：(2人分)
		ムキエビ ●片栗粉 ●水 ●塩鷹の爪ニンニクオリーブ油塩コショウ	150g 適量適量少々 1本 1かけ大さじ1 適量

		作り方：
		１、ムキエビは汚れを取るために●をふりかけてもみ、洗い流して水気をふき取る。

		２、鷹の爪はキッチンバサミで輪切りにし、種はのぞく。ニンニクはみじん切りにする。

		３、フライパンにオリーブ油と2を入れて火にかけ、弱火でニンニクがキツネ色になるまで加熱する。

		４、1を加えて強火で手早く炒め、火が通ったら塩コショウで調味し、オイルごと器に盛る。