調味料でひと工夫


vol.36　わさび

	本わさびはアブラナ科の植物で、山谷に多く自生する。鼻にツーンと抜けるような辛さと香りが特徴の高級野菜。身近なチューブ入りの練りわさびは、ホースラディッシュ(西洋わさび）という別の野菜が主原料。


■豚ばら肉のわさび風味「豚ばらを塩味の焼肉風に。脂が気になりつつも、わさびのすがすがしい香りについもう一枚と箸がのびてしまいます。」

		材料：(2～3人分)
		豚ばら塊肉 250g 塩コショウ適量ガーリックパウダー少々練りわさび適量	250g 適量少々適量

		作り方：
		１、豚ばら肉は8mm厚くらいにスライスして塩コショウ、ガーリックパウダーを両面にふり、冷蔵庫で15分以上おく。

		２、フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、油をひかずに1を並べて両面焼く。

		３、2をさらに並べ、わさびをのせていただく。