調味料でひと工夫


vol.38　チリペッパー

	メキシコ産の辛い唐辛子を粉末にしたもの。ふんわりとキメが細かく、オレンジがかった赤。きれいな色につられてしまいついたっぷりとふりたくなりますがとても辛いのでご用心。チリパウダーとは別物。 100円くらいから手に入ります。


■マカロニのチーズカリカリ「マカロニ、残っていませんか？油で揚げてちょっとしっかりめの味をつけるとカリカリポリポリ止まらないおいしさ。大人には刺激的なチリペッパーをふっておつまみに。子供にはチーズを多めにふっておやつにするといいいですね。」

		材料：(２～３人分)
		マカロニ（好みのもので）小麦粉 ●粉チーズ ●塩コショウ ●チリペッパー ●ドライパセリ ●ガーリックパウダー揚げ油	８０g 適量大さじ１強少々少々少々少々適量

		作り方：
		１、マカロニは固めにゆで、水気を十分に切って小麦粉をまぶす。

		２、揚げ油を少し低めの中温に熱し、１をゆっくりと揚げる。

		３、カリっとなって茶色く色づいたら網じゃくしなどですくい、油を切る。

		４、熱いうちに●をまぶす。