調味料でひと工夫


vol.44　ステーキソース

	ステーキをおいしく食べるためのソース。ハンバーグや野菜炒めにも使える。和風、レモン味、黒コショウ味、ドミグラスソースがベースになったものなど様々。今回使用したものは、大根おろしとタマネギが入ったオーソドックスな和風タイプ。


■香り野菜のせ豆腐ステーキ「おなかがすいていてちょっとボリュームがあるおつまみがほしいときなどには最高。お皿にドカンと盛って、ソースをからめながら端からくずして食べるとおいしい！野菜も有り合わせで結構ですが、青ジソだけはぜひ加えて。」

		材料：(2人分)
		絹ごし豆腐青ジソワケギ長ネギ三つ葉おろしニンニク小麦粉サラダ油塩コショウ少々 ●ステーキソース ●醤油バター	1丁 5枚 4本 4本 1/2本 1/2わ 1/4かけ分適量大さじ1 大さじ2～3 大さじ1/2 小さじ1

		作り方：
		１、豆腐はまな板などの重しをのせて15分ほど水切りをする。

		２、青ジソと長ネギは太目の千切り、ワケギと三つ葉はざく切りにする。

		３、豆腐は広い面に小麦粉を薄くはたき、サラダ油を熱したフライパンで中火で焼く。芯までしっかり熱くなるようにフタをして両面焼き、皿に移す。

		４、3のフライパンにおろしニンニクを入れて軽く炒め、2を強火で手早く炒め、塩コショウをふって3の上にのせる。

		５、●をかけ、バターをのせていただく。