調味料でひと工夫


vol.46　松茸味の吸い物の素

	松茸の香りがする即席のお吸い物。だし巻き卵や茶碗蒸しなど、だしを生かす料理に使うと、ほんのり松茸の香りがつく。のりや麩が入っているので、気になる場合はのぞいてから使う。


■きのこご飯・松茸の香り「きのこはお好みのもので、1種類でもかまいません。油揚げを加えても良いですね。極力松茸ご飯を装いたいのならば、きのこは薄ーく小さく切った方がいいかもしれませんね。」

		材料：(4人分)
		米シイタケエノキ松茸味の吸い物の素 ○酒 ○薄口醤油	3合小6個小1袋 2袋大さじ1 小さじ5

		作り方：
		１、米は洗ってざるに上げておく。

		２、シイタケは石づきを切って薄切り、エノキは石づきを切ってほぐし、長さを3～4等分に切る。

		３、炊飯器の内釜に1と○を入れたら、水を3合の目盛りまで加える。松茸味の吸い物の素を加えて全体に混ぜ、2をのせて普通に炊き、器に盛る。