調味料でひと工夫


vol.50　トマトペースト

	トマトピューレを煮詰めたもの。少量加えるだけで料理にトマトのコクと風味がつけられる。シチュー、カレー、パスタ、ピラフ等に使うと便利。


■こっくりトマト味のホタテソテー「水分が少なくて濃厚なトマトペーストだからうまみたっぷりのソースがあっと言う間に作れます。ニンニクを省略すればお弁当にも使えます。ホタテはお刺身用ならさっと火を通す程度に。加熱用なら白ワインでソテーしてもよいですね。」

		材料：（２人分)
		ホタテ貝柱 ●トマトペースト ●醤油 ●塩コショウ刻みニンニクオリーブ油ドライパセリ	８個大さじ１小さじ１少々 1/2かけ分小さじ２少々

		作り方：
		１、フライパンにオリーブ油を熱し、刻みニンニクを炒める。

		２、香りが立ったらホタテを並べ入れ、強火で両面焼く。

		３、●を加えて味がなじむまで炒めたら器に盛り、ドライパセリをふる。