調味料でひと工夫


vol.51　クミンパウダー

	エジプト原産の植物の種子である「クミン」を粉末状にしたもの。カレー粉の主原料。肉、ニンジン、チーズなどと相性がよい。


■一口サイズのおさつコロッケ「甘くてスパイシーでまろやかなスナック感覚のコロッケです。手でつまんでどうぞ。クミンはカレーでなじみのある良い香りなのでちょっと多めにふってもおいしく仕上がります。」

		材料：（約8個分)
		サツマイモ皮をむいてクリームチーズ塩クミンパウダー揚げ油小麦粉、溶き卵、パン粉ケチャップ	150g 60g 少々少々適量適量適量

		作り方：
		１、サツマイモはやわらかく蒸してなめらかにつぶす。

		２、クリームチーズは電子レンジで10秒程度加熱してやわらかくする。

		３、ボウルに1、2を入れて練り混ぜ、塩とクミンパウダーを加えて調味する。

		４、一口大の小判型に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて中温の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。

		５、油を切って器に盛り、ケチャップを添える。