調味料でひと工夫


vol.52　ディル

	鮭などの魚料理に合うハーブ。ピクルス作りにも欠かせない。種子もスパイスとして使われるが今回は葉の部分を使用。野菜売り場などで小袋入100円～販売。


■びんながまぐろのハーブマリネ「薄桃色のびんながまぐろにトマトとディルの鮮やかな色が冴えます。パルメザンチーズのスライスをのせたり、醤油を少しかけても。パンに添えたり、パスタの日の献立にいかがですか。」

		材料：（4人分)
		びんながまぐろ（刺身用）トマトディル ●レモン汁 ●オリーブ油 ●ガーリックパウダー（荒挽き） ●塩好みで醤油、パルメザンチーズのスライス	200g 小1/4個 1枝 1/4個分大さじ1 小さじ1/2 小さじ1/4強適量

		作り方：
		１、ボウルに●を合わせ、角切りのトマトとみじん切りにしたディルを加えて混ぜる。

		２、びんながまぐろを食べやすくスライスし、1に漬ける。

		３、冷蔵庫で30分ほど置いてなじませ、器に盛る。醤油やパルメザンチーズを添える。