調味料でひと工夫


vol.54　リンゴ酢

	リンゴ果汁を原料に造られるお酢。さわやかな酸味が特徴。ドレッシングや酢の物など、普通の酢と同じように使えるが飲みやすいので健康ドリンクに使うのもおすすめ。


■塩鮭の混ぜ寿し「塩鮭が1切れしかないというときはあらくほぐして爽やかな風味のお寿司にするのも手。薬味の野菜は冷蔵庫にあるもので可。ゴマやショウガ入りもおいしいです。御飯はできれば昆布入りで炊いたもので。」

		材料：（2人分)
		御飯塩鮭三つ葉青ネギ青ジソ ○リンゴ酢 ○オリーブ油 ○塩コショウ ○砂糖	茶碗軽く2杯 1切れ 1/3わ 4本 3枚大さじ1 小さじ2 少々少々

		作り方：
		１、塩鮭は皮までパリっと焼いて身をほぐし、骨はのぞく。皮は小さく切る。

		２、ボウルに炊き立ての御飯を入れ、○を加えて切るように混ぜる。

		３、2にほぐした鮭、細かく切った三つ葉、青ネギ、青ジソを加えてサックリ混ぜ、器に盛って鮭の皮を散らす。