調味料でひと工夫


vol.59　ケイパー（ケッパー）

	フクチョウボク科の花のつぼみ。主に酢漬けで売られているが塩漬けもある。スパゲティやサーモンの付け合せに。


■ゆでエビのケイパークリームソース「クリームを加えたマヨネーズベースのソースに刻んだ酢漬けケイパーを合わせます。程よい酸味と独特の良い香りがゆでたてのエビの甘さを引き立てます。」

		材料：(2人分)
		ブラックタイガーケイパー ●生クリーム ●マヨネーズ ●塩コショウレモン	10尾 20粒大さじ1 大さじ2 少々くし型1個

		作り方：
		１、ブラックタイガーは塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、殻をむく。

		２、ケイパーは刻んで●と合わせる。

		３、水気を拭き取った1を皿に盛り、レモンを絞り、2をつけていただく。