調味料でひと工夫


vol.62　白醤油

	普通の醤油の主原料は大豆だが、白醤油の主原料は小麦。透き通った琥珀色で、薄口醤油とは全く違う味わい。今回は「白たまり」という商品を使用。


■ネギ餅「モチモチしていて香ばしい人気のメニューです。味付けが絶妙と言われたことがあるのですが調味は白醤油だけ!子供用には少なめに、大人用にはしっかりと調味。ゴマ油で焼けば点心風にもなります。」

		材料：(2人分)
		団子粉水刻みネギ干し桜エビサラダ油白醤油	50g 80cc 35g 3g 大さじ1 大さじ1/2～3/4

		作り方：
		１、ボウルに団子粉を入れ、水を加えてよく混ぜる。刻みネギ、干し桜エビも加えて混ぜ合わせる。

		２、フライパンにサラダ油を熱し、1を6等分して丸く平たく焼く。時々返しながら色づくまで焼く。

		３、かりっと焼けたら白醤油を加えて全体に手早く回るようにからめで出来上がり。