調味料でひと工夫


vol.72　ココナッツミルク

	ココヤシの果実、ココナッツの胚乳をすりおろし絞って作られるミルクのような液体。色は真っ白ではなく、少し灰色がかっている。スパイスとの相性抜群。


■ココナッツミルク入りドライカレー「ココナッツミルクの甘さが残り、辛味が少ないので子供もオッケー。材料は多くなりますが、炒めていくだけなので簡単。」

		材料：(4人分)
		合い挽き肉サラダ油 ○ニンジン ○タマネギ ○ナス ○キュウリエノキダケカレー粉 ●トマトケチャップ ●醤油 ●塩 ●コンソメの素ココナッツミルク塩コショウチーズご飯	200g 大さじ1 1/2本 1個 1本 1本大1袋大さじ1強大さじ2 大さじ1 小さじ1/2 顆粒5g 120cc 少々適量適量

		作り方：
		１、ヘタ、皮を取った○はすべて荒いみじん切りにする。エノキダケは石づきを切ってほぐし、1cmの長さに切る。

		２、フライパンにサラダ油を熱し、挽肉と1を炒める。

		３、カレー粉を加えてよく炒めたら、●を加え、さらに炒める。

		４、ココナッツミルクを加えてなじむまで煮たら、味をみて塩コショウで整える。

		５、器にご飯を盛り、4をかけ、チーズをトッピングする。