調味料でひと工夫


vol.74　コーンスターチ

	とうもろこしから作られる真っ白なでんぷん。ケーキや揚げ物の衣に使うと軽い食感が出る。


■イカリングフライ「お菓子作りに買ったものの、なかなか消費できないコーンスターチは揚げ物の衣にどうぞ。衣は揚げる直前に作りましょう。」

		材料：(3～4人分)
		スルメイカ（皮をむいた胴の部分） ●コーンスターチ ●牛乳 ●ベーキングパウダー塩コショウ揚げ油	小2杯分大さじ4 大さじ3 小さじ2 少々適量

		作り方：
		１、イカは1cm厚のリング状に切る。水気を拭き、分量外のコーンスターチを薄くまぶす。

		２、ボウルに●を合わせ、1をからめて中温の揚げ油でカラリと揚げて油を切る。

		３、熱いうちに塩コショウをまぶし、器に盛る。