調味料でひと工夫


vol.76　赤ワインビネガー

	赤いブドウを発酵させて作られる紅色のお酢。赤ワイン同様、ほのかな渋みがある。煮込み料理にも使われる。


■鶏皮と貝割れの節約サラダ「材料にお金をかけない節約サラダ。カリカリ香ばしい鶏皮がgood！酸っぱいワインビネガーがピリ辛い貝割れに良く合います。」

		材料：(2人分)
		鶏もも肉の皮塩コショウ貝割れ大根 ●タマネギのみじん切り ●オリーブオイル ●赤ワインビネガー ●塩 ●砂糖 ●黒コショウ ●ガーリックパウダー醤油	もも1枚分少々小1パック小1/8個分大さじ2 小さじ2 小さじ1/2弱ひとつまみ少々少々好みで少々

		作り方：
		１、貝割れ大根は根を切り落とし、洗ってザルに上げ、冷蔵庫で冷たくパリッと冷す。

		２、フライパンに鶏皮を入れ、両面がカリカリになるまで焼く。塩コショウを全体にふって調味する。

		３、●を良く混ぜ合わせる。

		４、器に1を盛り、3をかける。キッチンバサミで細切りにした2を散らす。好みで醤油をたらしていただく。