調味料でひと工夫


vol.79　カツオ削り節

	カツオ節を薄く削ったもの。削り節にはカツオ、サバ、イワシなどを原料にしたものがあり、今s回は一番なじみのあるカツオで。


■ジャコの醤油飯グラタン「一缶のホワイトソースはたっぷりの牛乳でのばして軽くまろやかに。醤油味の香ばしいご飯に吸われてとても美味です。カツオ削り節の香りでさらに食が進みます。」

		材料：(4人分)
		ご飯ニンジンシメジチリメンジャコサラダ油バター醤油塩コショウ ○ホワイトソース缶 ○牛乳ピザ用チーズカツオ削り節	茶碗3杯 1／2本 1株大匙3 小さじ2 大匙2 大匙1 少々 1缶ホワイトソースの缶に半分の量適量適量

		作り方：
		１、ニンジンは短冊切りにする。シメジは石づきを切ってほぐす。

		２、ボウルに○を入れてよく混ぜておく。

		３、フライパンにサラダ油を熱し、ニンジン、シメジの順に炒める。ご飯を加えて広げたら、チリメンジャコ、バターを加えて炒める。

		４、醤油を回し入れて炒め、味をみて薄ければ塩コショウで整える。

		５、耐熱皿に4を敷き、2をかける。チーズを散らし、オーブンかオーブントースターで焼き色が付くまで焼き、削り節をふってすすめる。