調味料でひと工夫


vol.80　バージンオリーブオイル

	オリーブの実からとれる油。香りが良いバージンオイルと手頃なピュアオイルがある。今回は求めやすい価格のバージンオイルを使用。


■ナスの味噌炒め煮「なじみのあるおかずですが、オリーブオイルを使うと風味のよさを改めて感じるいつもと少し違うおいしさに。香ばしい味噌味は、やはりごはんにぴったりきます。」

		材料：(2人分)
		ナスバージンオリーブオイルだし汁又は水 ○味噌 ○砂糖	1本大匙2 30ｃｃ大匙1 大匙1／2強（味噌の塩分によって調節）

		作り方：
		１、ナスは4、5mmの輪切りにし、水にさらす。ざるに上げて水気を切り、ふきんなどで残った水分を拭く。

		２、フライパンにオリーブオイルを熱し、1を炒める。オイルがナスに吸われたら、だし汁を加える。

		３、○を加えてよく煮からめたら出来上がり。