調味料でひと工夫


vol.84　クリーミングパウダー（植物性）

	コーヒー用粉末ミルク。コーヒーに牛乳の風味をプラスし、まろやかにするもの。植物性脂肪が主原料のものと動物性脂肪を使ったものがある。今回は植物性を使用。


■サツマイモのミルクスープ「バターや生クリームがないときのコク付けにコーヒー用のミルクは便利です。サツマイモと牛乳の優しい甘さを合わせたスープ。塩をきちっと利かせるとサツマイモの味が引き立ちます。なめらかに仕上げたいときはミキサーにかけて。」

		材料：(2人分)
		サツマイモ牛乳チキンスープクリーミングパウダー（植物性）塩刻みパセリ	細め2本（約300g） 200cc 100cc 大さじ1～2 適量少々

		作り方：
		１、サツマイモは皮を厚めにむいて1cmの輪切りにし、たっぷりの水にさらす。

		２、1を洗って軽く水気を切り、耐熱ボウルに移してラップをふんわりかけ、4～5分加熱し、やわらかくする。あついうちにつぶす。

		３、鍋に牛乳とチキンスープを入れて火にかけ、2を加えて温める。

		４、クリーミングパウダーと塩で調味し、器に注いで刻みパセリを浮かべる。