調味料でひと工夫


vol.85　液体うどんだし

	かつお、昆布などを使った袋入り液体だし。 1袋300g前後で、ストレートで使う。うどんやそばのほか、煮物や鍋物にも。


■豆腐とシメジの揚げ出し「かつおの風味のしっかりきいた、おいしいうどんだしを使うとお店風の揚げ出し豆腐も手軽に作れます。だしにとろみをつけるかどうかはお好みで。」

		材料：(2人分)
		木綿豆腐シメジ片栗粉液体うどんだし水溶き片栗粉大根おろし刻みネギ七味唐辛子揚げ油	1丁 1パック適量 1袋お好みで適量軽く水気を切って大さじ6 適量少々適量

		作り方：
		１、豆腐は6～8等分に切り、フキンで水気を拭き取る。シメジは石づきを切ってほぐす。

		２、鍋にうどんだしを温めておく。好みで水溶き片栗粉を少量加えて煮、とろみをつけておく。

		３、揚げ油を中温に熱する。1の豆腐、シメジに片栗粉を薄くまぶしつけてそれぞれ揚げる。色づいたらよく油を切る。

		４、器に2のだしをはり、3の豆腐を盛り、その上にシメジをのせる。

		５、大根おろし、刻みネギをのせ、七味唐辛子をふってすすめる。