調味料でひと工夫


vol.87　梅酒

	青梅を砂糖（氷砂糖）、ホワイトリカーなどとともに漬け込んで造る果実酒。


■スペアリブ梅酒煮込み「梅酒は市販のワンカップ入りを1瓶使用して、下記の分量になりました。梅は梅酒と一緒に入っていたものです。炊飯器で煮ましたがコトコト普通に煮ても。やわらかく煮えたニンニクと梅肉をスペアリブにからめて食べるとおいしさＵＰ！」

		材料：(2～3人分)
		豚スペアリブ・梅酒・梅酒に漬け込まれていた梅ニンニク ●醤油 ●砂糖 ●水水菜	400ｇ（甘味あっさりタイプ） 160ｍｌ 2個皮をむいて1かけ大さじ4 大さじ1 300ｃｃ適量

		作り方：
		１、炊飯器の内釜に水菜以外のすべての材料を入れ、早炊きコースなどで炊く。

		２、途中で一度様子を見て混ぜる。（※やけどに注意）スイッチが切れてもまだ水分が多い場合はもう一度同様に炊く。

		３、こってりと甘辛く、茶色く色づいて煮上がったら出来上がり。

		４、よく洗ってざく切りにし、冷しておいた水菜を皿に敷き、3を盛る。好みでニンニクと梅をつぶしてスペアリブにからめていただく。