調味料でひと工夫


vol.90　オニオン（パウダー）

	玉ねぎを乾燥させたもの。玉ねぎを使う料理なら何でも合う。今回使用した粉末状のもののほかあらびきタイプもある。デパートのスパイス売り場などで。


■オニオン風味の餅入りスープ「軽食にもなるボリュームスープです。オニオンパウダーを使うと、玉ねぎ独特の持ち味が一瞬で加わり、スープのコクが豊かになります。薄切り餅がなければ、別に焼いておいた切り餅を仕上げに加えても。」

		材料：(2人分)
		あらびきウインナー白菜しゃぶしゃぶ用薄切り餅 ●水 ●鶏がらスープの素 ●醤油 ●オニオンパウダー塩コショウサラダ油	2本 1～2枚 6枚小さじ1 400ｃｃ小さじ1 少々少々小さじ2

		作り方：
		１、ウインナーは斜め薄切り、白菜は1ｃｍの幅に切る。

		２、鍋にサラダ油を熱し、1を順に加えて炒める。白菜がしんなりしたら●を入れて全体がなじむまで弱火で煮る。

		３、味をみて塩コショウで整え、薄切り餅を加えてさっと煮、器に盛る。