れんこんは、湿らせた新聞紙に包んで野菜室に入れると長持ちしますが、切ってしまうと、その部分が変色してしまうので、切った場合の切り口は空気に触れないようにラップで包み野菜室で保存しましょう。
　皮を剥いてしまったものは…

「きんぴら」にして冷凍保存するのをお薦めします。

お弁当や、おかずが１品足らない時に解凍すると、とても便利ですよ。