キャベツの仲間であるブロッコリーは冬が旬の野菜で、ビタミンＣが豊富です。
緑のツブツブはツボミなので、そのままにしておくと緑のツボミが開いて黄色く変色してしまいます。変色しない為には・・・
「ビニール袋に入れてツボミを上に立てて冷蔵庫で保存する」とツボミが開くのが遅くなり、持ちが長くなります。
すぐに食べない場合は新鮮なうちに、小分けにして茹でた後、急速冷凍させましょう。硬めに茹でておいて、解凍する際に茹でた時に丁度良い硬さにするのが美味しく食べるコツです。
例えばシチューで使う場合、冷凍ブロッコリーを最後に加えるだけでＯＫです。長く煮込まないことでより多くのビタミンＣを得ることが出来ます。是非お試し下さい。