１月２６日（金）
の副菜その１は---
にんじんのグラッセ
いつもは付け合せだけど、丁寧に作ればこれだけで立派な一皿に。にんじんの旨みを一番味わえるメニューです
■材料（２人分）
にんじん
1本
バター
大さじ1
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/3
水菜
少々
４
にんじんがやわらかく煮えたら、塩を加えてひと煮する。
５
火を止め、そのままおいて味を含ませる。
６
にんじんのグラッセを器に盛り、水菜を飾る。
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■つくりかた
１
にんじんは先端部分を長さ5ｃｍのにんじん型に整形する。残りを5ｃｍ長さに切り、縦4つ割にして、面取りする。
２
小鍋にバターを熱し、にんじんを焼き色が付かないように炒める。
３
小鍋に水2/3カップと砂糖を加えて煮る。
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