３月１日
（木）
の副菜その１は---
しいたけの陣笠揚げ
鶏ひき肉を使ってもう一品！肉ダネは昨日の作り置き分があれば、１．の手順は不要です
■材料（２人分）
しいたけ
6個
鶏ひき肉
100ｇ
しょうがのみじん切り
少々
酒
大さじ1/2
塩
少々
片栗粉
大さじ1/2
天ぷら粉
適量
揚げ油
適量
４
しいたけの肉詰めを形が崩れないようそっと衣がけし、170℃の油でじっくり揚げる。
５
肉に火が通ったら、あげて油を切り、器に盛る。
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■つくりかた
１
ボウルに鶏ひき肉、酒、塩、しょうがのみじん切り、片栗粉を入れ、粘り気が出るまで練り混ぜる。
２
しいたけの軸を取って、肉ダネを笠の裏に詰める。油をつけた指で、肉ダネの表面を球面に整える。
３
天ぷら粉を規定量の水で溶き、衣を作る。
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