5月25日(金)
の副菜その1は---
たけのこの土佐煮
たけのこ料理、基本の一品。しょうゆを2回に分けて加えるのがポイントです
■材料(2人分)
ゆでたけのこ
200g
さやえんどう
適宜
かつおぶし
3g
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
酒
大さじ1と1/2
4
しょうゆの半量を加え、少し煮てから、残りのしょうゆを加える。火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮含める。
5
残りのかつおぶしを加え、全体に混ぜ合わせて火を止める。
6
器に盛り、筋を取ってゆでたさやえんどうを散らす。
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■つくりかた
1
たけのこは穂先は縦に一口大に切り分ける。根元は1cm幅に輪切りにしてから、いちょう切りにする。
2
鍋にたけのことひたひたの水、酒、かつおぶしの2/3量を入れ、強火にかける。
3
煮立ったら砂糖を加え、さらに5分煮る。
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