| ５月２２日（火）の副菜その１は-- |
| さばのソテー トマト煮込み |
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ハーブとワインビネガーで、本格的な風味に。添え物はパセリやセロリの葉など、ありあわせのものでO.K. |
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| ■材料（２人分） |
さば（3枚におろしたもの）
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2枚 |
| せり |
あれば適宜 |
| トマトピューレ |
150ｇ |
| にんにく |
1片 |
| ローズマリー（乾燥） |
少々 |
| 赤ワインビネガー |
大さじ1 |
| 小麦粉 |
適量 |
| 塩コショウ |
適量 |
| オリーブ油 |
大さじ3 |
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| ４ |
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| トマトピューレとワインビネガーを加え、煮立ったら火を弱め、ふたをして5分ほど煮込む。 |
| ５ |
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| ふたを開け、さばの上下を返す。トマトソースの味を見て、足りなければ塩コショウで調味し、再びふたをしてさらに5分煮込む。 |
| ６ |
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| ソースごとさばを皿に盛り、せりを添える。 |
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