★金曜の副菜その２★

７月１３日（金）の副菜その２は---
なすの明太和え

	突き出しにもなる、ピリ辛小鉢。なすに酢を加えて二度絞りするのがポイント

４

なすに酢をふりかけ、もう一度絞る。

５

なすと２．の明太子を和え、しょうゆで調味する。

６

皿に盛り、千切りにした青じそを乗せる。


■つくりかた
１
なすは極薄い輪切りにし、全体にまんべんなく塩を振って10分ほど置く。
２
明太子は皮から出してボウルに入れ、みりんとだし汁を加えて混ぜておく。
３
なすがしんなりしたら、よくもんでアクを出し、水気を絞る。