★火曜の副菜その２★

１月２９日（火）の副菜その２は---
えのきとちくわの中華風ごま和え

	材料を同じくらいの長さ、細さに揃えて切るのがコツ。ゴマ油は、コクと風味のポイントなので、できれば良いものを使ってね。

４

和えごろも用調味料を全てボウルに混ぜ、えのき、きゅうり、ちくわを加えて和える。


■つくりかた
１
えのきだけは、根元を切り落として適当にほぐす。小鍋に入れ、酒と味塩を振り、鍋を火にかけて、中火で炒る。しんなりしたら火を止め、そのまま置いて粗熱を取る。
２
きゅうりは味塩を振って板ずりし、5～6ｃｍの斜め薄切りにしてから細切りにする。
３
ちくわは長さ半分に切り、縦に開いて細切りにする。