★水曜の副菜その１★

３月１９日（水）の副菜その１は---
彩りとりどり棒棒鶏（バンバンジー）

	彩りの美しい、パーティー向けの大皿メニュー。各自お好みで取り分けて、タレをかけていただきます。蒸し鶏は用途が広いので、倍量作っておきましょう

４

きゅうり、にんじんは千切りにする。もやしはひげ根を取り、サッとゆであげ、水気を切る。棒棒鶏のタレ用調味料を混ぜ合わせておく。

５

卵は溶き、同量の水で溶いた片栗粉と味塩を混ぜ、油を敷いた卵焼き器で薄く焼く。4～5ｃｍ長さの細切りにし、錦糸卵を作る。

６

大皿に、きゅうり、にんじん、もやし、錦糸卵、鶏肉をそれぞれこんもりと盛り、棒棒鶏のタレを添える。


■つくりかた
１
鶏肉は皮目を数箇所フォークで突いて穴をあける。肉の厚い部分は包丁で開き、厚みを大体均一にする。耐熱皿に入れ、塩と酒をまぶし、しばらく置いて下味をつける。
２
耐熱皿にラップをし、電子レンジで3分加熱する。一度ラップをはずして鶏肉の上下を返し、再びラップをしてさらに2～3分加熱する。
３
鶏肉に中まで完全に火が通ったら、レンジから出してラップをしたまましばらく置き、粗熱が取れたら、手で鶏肉の繊維に沿って細く裂く。