| ４月１１日（金）の主菜は--- |
| 鮭大根 |
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ぶり大根ならぬ鮭大根。大根は明日のおでんにも使うので、１．の作業を大根10cm分しておきましょう |
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| ■つくりかた |
| １ |
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| 大根は厚さ2cmの半月切りにし、皮を厚めにむく。たっぷりの米のとぎ汁で、30分以上ゆでる。大根が透き通ってきたら静かにザルにあげ、流水で洗う。 |
| ２ |
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| 鮭は大きめの一口大に切り分ける。ショウガは千切りにする。 |
| ３ |
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鍋に煮汁用調味料を全て入れ、しょうがを加えて中火で煮る。
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| ■材料（２人分） |
| 生鮭の切り身 |
2切れ |
| 大根 |
6ｃｍ分 |
| イタリアンパセリ |
あれば適宜 |
| しょうが |
1/2かけ |
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| （煮汁用調味料） |
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| だし汁 |
150ｃｃ |
| 酒 |
大さじ1と1/2 |
| しょうゆ |
大さじ1と1/2 |
| みりん |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
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| ４ |
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| 煮立ったら鮭を並べ入れ、落としぶたをして10分煮る。途中1回ひっくり返す。 |
| ５ |
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| 鮭をいったん鍋から上げ、大根を加えて、再び落しぶたをして10分煮る。 |
| ６ |
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大根が煮汁の色に染まるまで煮たら、鮭を戻し入れ、ひと煮して火を止める。皿に盛り、イタリアンパセリなどの青みを添える。
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