★月曜の副菜その１★

５月５日（月）の副菜その１は---
あさりとバジルのスパゲッティ

	あさりの旨みを吸ったスパゲッティがウマイッ♪バジルは熱するとすぐに変色してしまうので、「ひと混ぜ」の加減に注意してね！」

４

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、あさりと白ワインを加えてふたをして煮る。貝の口が開いたら、火を止め、バターを加える。

５

硬めにゆで上げたスパゲッティを、水気を切ってフライパンに加え、再び火にかけて煮汁にからめながら、、スパゲッティがアルデンテになったら火を止める。

６

バジルを加えてひと混ぜして器に盛り、粗引き黒コショウを振る。


■つくりかた
１
あさりは水600ｃｃに塩大さじ2を溶かした塩水に漬け、暗いところに半日以上置いて、砂を吐かせる（砂だし済みのあさりなら30分くらいでよい）。
２
ボウルに新しい水を張り、塩水から引き上げたあさりを、殻どうしをこすり合わせるようにして洗う。再び水を換え、すすいでからザルにあげる。
２
バジルは葉を摘んでおく。にんにくはみじん切りにする。塩大さじ1を加えたたっぷりの湯で、スパゲッティを硬めにゆでる。