さばの竜田あん弁当 - 今週のお弁当一品

■今週のお弁当

さばの竜田あん弁当

さばの竜田揚げは、甘酢あんをからめておくと、冷めてもおいしくいただけます。かぼちゃは少量なら、電子レンジ加熱が便利です。

さばの竜田あん弁当

■材料（1人分）

■作り方

1.
米はといで、普通に炊く。きぬさやはへたと筋を取り、塩を加えた熱湯でサッとゆでる。

2.
すりおろしたしょうがを入れたボールに、しょうゆと酒各大さじ1/3を加え、下味用調味料を作る。さばの切り身を2cm幅に切って加え、下味用調味料をからめて15分ほどおく。さばの汁気を拭き、片栗粉をまぶして、中温の揚げ油でカラリと揚げる。

3.
酢、砂糖各大さじ1と、しょうゆ、酒各大さじ1/4、塩少々を小鍋に入れ、火にかける。砂糖が溶けて煮立ったら、片栗粉大さじ1/4を同量の水（分量外）で溶いて加え、よく混ぜる。とろみがついたら火を止め、さばの竜田揚げを入れてからめ、白ごまをふる。

4.
かぼちゃは縦に5mm厚さの薄切りにしてから、ひと口大に切り分ける。皿に放射状に並べ、バターを塗って塩をふる。600ｗの電子レンジで2分ほど加熱し、火を通す。

5.
ごぼうは細切りにして酢水にさらし、ざるに上げて水気をきる。熱湯で8分ほどゆで、柔らかくなったらざるに上げ、水気をきる。かに風味かまぼこは細く裂く。ボールにマヨネーズ、砂糖小さじ1/8、しょうゆ数滴を混ぜ、ごぼうとかに風味かまぼこを加えてあえる。

6.
ご飯、さばの竜田あん、かぼちゃのレンジバター煮、ごぼうとかに風味かまぼこのマヨネーズあえ、きぬさやがすべて冷めたら、弁当箱に詰めて出来上がり。